主讲：赛艇队长
谋划：赛艇队长
责编：马戏团长
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◇ 图为罗马东说念主的饮宴
早在古希腊罗马期间，就出现了往酒里掺水的市侩，今天留住来的文件贵寓中，频繁有东说念主吐槽酒味儿太淡，其实这就是市侩掺水掺的太多被东说念主喝出来了。此外皮食粮中也同样出现作秀，一般情况就是往面粉里掺石灰粉，这种对食物制假掺假的行动一直没停过。
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◇ 图为中叶纪贵族饮宴
到了中叶纪的欧洲，一些市侩们照旧不欢欣于酒里掺水，面粉里掺石灰这样赤子科的作念法，他们把视力投向利润更为丰厚的香料行业，胡椒、肉豆蔻、肉桂等东方的香料在欧洲是极为特等的硬通货，入口香料和土产货香料之间的价钱互异巨大，胆子大的市侩就看准了这少量，将欧洲土产货产的香料混入东方香料中，以此获取多数利润。不外，无论他们如何掺假，实践上都是适得其反，全体上照旧贫苦饱和的创意。
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◇ 图为中叶纪面包作坊
比及工业改进到来后，东说念主类坐褥力水平大幅进步的同期，也使得社会作秀妙技也更进一竿。其时城市面积和曩昔比大幅度扩张，城市中的常住东说念主口也马上推广。在其时的英国城市基本完成了交易化的历史程度，公共的收入在工业化和交易化的程度中大幅增长，蹧跶运转了普及化，比如18世纪上半期，饮茶还不是英国社会东说念主东说念主都能耗尽得起的饮料，那么到了18世纪后半期，跟着茶叶价钱的变化和国内需求大增，饮茶照旧在英国社会蔚然成风。原先看成表层阶级享用的蹧跶正运转迟缓走向中层，甚而劳工阶级延长。
对于商品的繁华需求使得那些作秀的市侩发现了商机，由于城市东说念主口的流动性强，耗尽群体变的不固定、低价劳能源的增加、化工行业的发展以及坐褥链条的延长，使得食物掺假成为更大可能，况且更难以被东说念主们发现。
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◇ 图为18世纪的英国咖啡馆，亦然茶叶销售局势比如一些英国茶商会雇佣一批东说念主采摘英国的树叶，然后雇第二批东说念主清洗树叶，用加了醋酸铜的水煮过之后烤干，随后再雇第三批东说念主将树叶加工成卷曲的茶叶阵势。临了茶叶商东说念主就会向主顾先容说：这是新到的“中国茶叶”。另外还有精加工的白面包，在工业改进之前白面包是蹧跶，大部分东说念主平素只可吃粗加工的黑面包，19世纪后市侩学会了在面粉中加入白矾，使得面包松软好吃，在维多利亚时期，英国食物作秀照旧严重到了“基本上伦敦莫得一块面包不掺假”的地步。全伦敦可能除了皇室成员吃不到掺假的食物，宫廷中的内廷东说念主员很可能每天都是吃的劣质面包，因为皇室也向外面采购，这些采购的食物就难以保证质地和安全。
靠近日益严重的食物安全问题，一位年青东说念主弗里德里希·阿库姆领先发难，阿库姆是德国东说念主，自己既是一个好意思食家，又对化学颇有筹商，很快他就发现了英国阛阓上的掺假行动。1820年，他经过多年的筹商后出书了一册杂志，上头明确纪录了食物掺假的具体操作手法，比如一杯兑过水的牛奶，加入米粉、木薯粉、石灰等物体后，就坐窝变得相配浓稠。一锅烂菜叶和生锈的铜币沿路煮，铜币上的铜锈会附着在蔬菜名义，使得蔬菜领有绿色的光泽。
阿库姆用这样肤浅易懂的写稿身手，让这本杂志顺利招引了无数东说念主的提防力，他我方也成为其时的“打假明星”。关联词他的作念法当然会引来那些食物加工场商的仇视，很快有东说念主就握到了他的黑料，他在皇家科学筹商院的藏书楼里暗暗撕走了几页注重典籍，被东说念主发现后告上法庭，诚然他莫得到庭出席审判，也有好友出钱保释他，但阿库姆无法隐忍这种从社会打假英杰到偷书贼的期侮，逃回了故土德国，之后再也莫得回到英国。
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◇ 图为《柳叶刀》杂志
没了阿库姆还有其后东说念主，在其时还有许多东说念主提防到了食物安全问题，现时被认定是医学界巨擘杂志《柳叶刀》创立于1831年，而创立的能源之一就是用科学妙技来打击其时的食物作秀。再比如，看成大老本族少爷的恩格斯，被家里安排到曼彻斯特做生意积存教化，以便于翌日接管家眷企业。关联词恩格斯在英国这段时候却没把心念念用在职责上，每天都拿出巨额的时候不雅察英国底层工东说念主的生计，在探望经由中他惊叹的发现工东说念主餐桌上到处都是便宜劣质的作秀食物，尤其是葡萄牙的葡萄酒，工东说念主餐桌上险些东说念主手一瓶，但其实那酒是用梅子、苹果酿造，加上香精调味，色素上色得来的。为此他不乏挖苦的说：在英国喝掉的葡萄牙红葡萄酒，比通盘这个词葡萄牙坐褥的都多。
即即是有这样多东说念主发现了食物作秀的问题，英国政府对此仍然漫不悉心，因为在维多利亚期间，实行摆脱贸易的经济计谋，政府合计阛阓自己不错调遣这些问题，摆脱阛阓下莫得相应的监管轨制和法律，这就给商东说念主们制假、售假行动提供了相对安全的环境。再加上工业革射中化学边界不休取得向上，这些化学效果跟那些市侩提供了更多的好意思食配方，你以为英国东说念主在吃好意思食，实践上他们在吃化学元素周期表。
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◇ 图为对于布伦德福德中毒事件的漫画
终于在19世纪中叶，如斯跋扈的作秀行动终于让英国东说念主付出了代价，1848年在英国政府举办的一次饮宴上，数位客东说念主在晚宴杀青后身体出现不良反映，其中一东说念主中毒去世。技能东说念主员在对通盘食物检测后，发现本来是一个菜品里的亚砷酸盐与铜严重超标。到了1858年，英国布伦德福德更是发生了沿路大边界糖果中毒事件，导致200东说念主中毒，20东说念主去世的惨事。后续经过探望发现，果然是因为市侩的一时遒劲，他在制糖的时候本想往糖里掺熟石膏，收尾一不留神掺入了砒霜。
如斯大地回春的食物安全问题让英国政府措手不及，国内公共和化学家责问政府和议会的窝囊，国外公论则调侃英国实乃食物作秀大国。迫于社会压力，英国一改之前对食物掺假表象任其所为的格调，运转颁布多项食物安全法，通过立法妙技监管食物阛阓。在政府的侵扰下，英国的食物安全问题确乎得到了龙套，但关连问题依旧存在，直到二战后政府的手腕达到了前所未有的水平，才算澈底贬抑住了这些行动。
其真的掺假食物大行其说念的时候，耗尽者并不是一无所知，英国识字率19世纪早期就超越一半，公共是全都有渠说念，有智商了解到关连信息的。但公共依旧买这些劣质食物，一方面是没意志到它的危害，另一方面是公共的收入也真的陋劣，掺假食物的出现时一定程度上镌汰了高等食物的价钱，让底层东说念主有了更多的聘请。恰是这一时期巨大的贫窭东说念主口基数，撑起了掺假食物的巨大阛阓。其时英国的食物安全尾浩劫掉，穷照旧主要原因之一。
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◇ 图为西班牙超市中售卖的鸡肉，价签右下角标注：不含香精、色素和乳酸添加 图由三喵先生拍摄提供
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◇ 图为西班牙超市中售卖的三文鱼，养分明确分级为“E”，通盘食物齐可溯源 图由三喵先生拍摄提供
Hongkongdoll在线到了上世纪90年代英国爆发的疯牛病等事件重创欧洲食物行业，导致耗尽者对食物安全信心严重质疑。此类问题愈加促使欧盟通过转圜立法针对食物方面的风险处理。比如制定《通用食物法》《食物安全白皮书》等等法律，通过循序化条目，既保险欧盟里面阛阓摆脱流畅，又通过严苛的技能循序（如兽药残留检测）戒指非成员国食物准入。更所以“从农田到餐桌”全程监处理念为中枢，隐敝食物坐褥、加工、包装等全链条，保险欧洲东说念主吃到安全健康的食物。
其实，如若把19世纪英国出现的食物安全问题归结于“期间的局限性”和物资真的不够丰富，老庶民吃点科技和狠活儿还能拼凑说得曩昔，然而如今，东说念主们生流水平得到空前进步，对食物安全问题的疼爱不错说愈发疼爱，再让巨匠吃元素周期表就很难交待了。
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（END）白石茉莉奈第四部
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